Por plibonigi manĝaĵan sekurecon, ĉiu etapo de la nutraĵproduktado (de aĉetado, ricevado, transportado, stokado, preparado, manipulado, kuirado ĝis servado) devas esti skrupule plenumita kaj kontrolita.
La HACCP-sistemo estas scienca kaj sistema aliro por identigi, taksi kaj kontroli danĝerojn en la nutraĵproduktada procezo.Kun la HACCP-sistemo, nutraĵsekureca kontrolo estas integrita al la dezajno de la procezo prefere ol dependa de finprodukta testado.Tial HACCP-sistemo disponigas preventan kaj tiel kostefikan aliron en manĝsekureco.
La sep principoj de HACCP-Sistemo estas:
- Faru danĝeran analizon kaj identigu kontrolajn mezurojn
- Determini la kritikajn kontrolpunktojn (CCP)
- Establi validigitajn kritikajn limojn por ĉiu CCP
- Establi monitoran sistemon por ĉiu CCP
- Establi korektajn agojn
- Valigi la HACCP-planon kaj starigu kontrolajn procedurojn
- Establi dokumentadon kaj rekordon
Principo 1 Faru danĝeran analizon Identigante eblajn danĝerojn kaj kontrolajn rimedojn
Manĝaĵsekureca danĝero estas ajna biologia, kemia aŭ fizika agento en manĝaĵo kun la potencialo kaŭzi negativan sanefekton.Ni kolektas kaj taksas informojn pri danĝeroj identigitaj en krudaĵoj kaj aliaj ingrediencoj, la medio, en la procezo aŭ en la manĝaĵo, kaj kondiĉoj kondukantaj al ilia ĉeesto por decidi ĉu aŭ ne ĉi tiuj estas gravaj danĝeroj kaj pripensi iujn ajn rimedojn por kontroli identigitajn danĝerojn.
Principo 2 Determini kritikajn kontrolpunktojn (CCP)
Kritika kontrolpunkto estas paŝo ĉe kiu kontrolo povas esti aplikata kaj estas esenca por malhelpi aŭ forigi manĝaĵsekurecan danĝeron aŭ redukti ĝin al akceptebla nivelo.
Ne ĉiu punkto identigita kun danĝeroj kaj preventaj mezuroj fariĝos kritika kontrolpunkto.Logika decidprocezo estas aplikata por determini ĉu aŭ ne la procezo estas kritika kontrolpunkto.La logika decida procezo por determini kritikajn kontrolpunktojn povas inkluzivi faktorojn kiel ekzemple:
- ĉu kontrolo ĉe ĉi tiu aparta paŝo estas necesa por sekureco;
- ĉu kontrolo ĉe tiu paŝo eliminas aŭ reduktas la verŝajnan okazon de la danĝero al akceptebla nivelo;
- ĉu poluado kun la danĝero identigita povus okazi pli ol akcepteblaj niveloj;
- ĉu postaj paŝoj eliminos aŭ akcepteble reduktos la danĝeron
Principo 3 Establi validigitajn kritikajn limojn por ĉiu CCP
Kritika Limo estas kriterio, observebla aŭ mezurebla, kiu apartigas akcepteblon de neakceptebleco de la manĝaĵo rilate al kontroliniciato ĉe kritika kontrolpunkto.Kritikaj Limoj por kontroliniciatoj ĉe CCPoj devus esti precizigitaj kaj science validigitaj por pruvi ke ili kapablas kontroli danĝerojn al akceptebla nivelo se konvene efektivigite.
Konfirmitaj kritikaj limoj povus baziĝi sur ekzistanta literaturo, regularoj aŭ gvidado de kompetentaj aŭtoritatoj, aŭ studoj faritaj de manĝaĵkomercaj funkciigistoj aŭ triaj partioj.
Kriterioj ofte uzataj inkluzivas mezuradojn de tempo, temperaturo, humideco, akva aktiveco kaj pH-valoro kaj sensaj parametroj kiel vida aspekto kaj teksturo.En kelkaj kazoj, pli ol unu kritika limo estas necesa por kontroli specialan danĝeron.
Principo 4 Establi monitoran sistemon por ĉiu CCP
Monitorado estas laŭplana sekvenco de observaĵoj aŭ mezuradoj por taksi ĉu kritika kontrolpunkto estas sub kontrolo kaj por produkti precizan rekordon por estonta uzo en konfirmo.Monitorado estas tre grava por HACCP-sistemo.Monitorado povas averti la planton se ekzistas tendenco al perdo de kontrolo tiel ke ĝi povas ekagi por revenigi la procezon en kontrolon antaŭ ol la limo estas superita.
La dungito respondeca por la monitora proceduro devas esti klare identigita kaj adekvate trejnita por efektivigi korektajn agojn.
Principo 5 Establi korektajn agojn
Korekta ago estas specifa ago prenita kiam la rezultoj de monitorado ĉe la kritika kontrolpunkto indikas ke la limo ne povus esti renkontita t.e. perdo de kontrolo.
Ĉar HACCP estas preventa sistemo por korekti problemojn antaŭ ol ili influas manĝaĵsekurecon, plantadministrado devas antaŭplani korekti eblajn deviojn de establitaj kritikaj limoj.Kiam ajn limo por kritika kontrolpunkto estas superita, la planto devos tuj preni korektajn agojn.
La administrado de la planto devas determini la korektan agon anticipe kaj devus certigi, ke la agoj povas regi la CCP.Agoj faritaj devas inkluzivi taŭgan disponon de la trafitaj produktoj.
Principo 6 Validu la HACCP-planon kaj starigu kontrolajn procedurojn
La plano HACCP devus esti validigita antaŭ efektivigo.Revizio devus esti prenita por certigi ke ĉiuj elementoj de la HACCP-plano kapablas certigi kontrolon de la signifaj danĝeroj rilataj al la manĝkomerco.
Valumado povus inkluzivi revizion de scienca literaturo, uzante matematikajn modelojn, farante validumajn studojn aŭ uzante gvidadon evoluigitan de aŭtoritataj fontoj.
Post kiam la HACCP-sistemo estis efektivigita, proceduroj devus esti establitaj por kontroli ke la HACCP-plano estas sekvata kaj la danĝerareo efike kontrolita.Ĉiuj ŝanĝoj havantaj eblan efikon al manĝaĵsekureco postulas revizion de la HACCP-sistemo kaj kiam necese revalidigon de la HACCP-plano.
Kontrolaj agadoj inkluzivas la aplikon de metodoj, proceduroj, testoj kaj aliaj taksadoj, krom monitorado, por determini konformecon al la HACCP-plano periode kaj kiam ŝanĝoj okazas.
Kelkaj ekzemploj de konfirmo estas la alĝustigo de procezaj monitoradinstrumentoj je precizigitaj intervaloj, rekta observado de monitoraj agadoj, kaj korektaj agoj.Krome, specimenigo de produkto, kontrolado de rekordoj revizio kaj inspektadoj povas servi por kontroli la HACCP-sistemon.
La administrado de la planto devas kontroli, ke la dungitoj konservas precizajn kaj ĝustatempajn HACCP-rekordojn.
Principo 7 Establi dokumentadon kaj rekordon
Konservi taŭgajn HACCP-rekordojn estas esenca parto de la HACCP-sistemo.HACCP-proceduroj kiel ekzemple danĝeranalizo, CCP-determinado kaj kritika limdeterminado devus esti dokumentitaj.Samtempe, la rekordo por CCP-monitorado de agadoj, devioj kaj rilataj korektaj agoj, modifo al la HACCP devus konvene konservita.
Por establi rekordajn procedurojn, plantadministrado povas:
- uzu laformojkiel kondiĉite en Apendico 4 ĝis 18 de "Kiel Efektivigi Nutraĵan Sekurecplanon";
- identigu dungitojn respondecajn pri enigo de monitoraj datumoj en la rekordojn kaj certigu, ke ili komprenas siajn rolojn kaj respondecojn.
Nia propra marko de pufmaizo estas: INDIAM
Nia INDIAM Popcorn estas pinta marko kaj tre fama en Chinesemerkato
La tuta INDIAM-pufmaizo estas sen glutena, sen GMO kaj nul-trans-graso
Niaj ne-GMO-kernoj estas fontitaj de la plej bonaj bienoj en la mondo
Ni estis alte rekonitaj de niaj JAPONIAj klientojkaj ni jam konstruis konstantan longtempan kunlaboron.Ili estas tre kontentaj pri nia INDIAM-pufmaizo.
Hebei Cici Co.,Ltd
ALDONU: Jinzhou Industria Parko, Hebejo, provinco, Ĉinio
TEL: +86 -311-8511 8880 / 8881
Oscar Yu - Vendmanaĝero
Email: oscaryu@ldxs.com.cn
www.indiampopcorn.com
Afiŝtempo: Aŭg-24-2021